הכימיה של השוקולד

01.09.2010

ערב מדע ותרבות שכולו שוקולד התקיים באחרונה במכון דוידסון לחינוך מדעי, הזרוע החינוכית של מכון ויצמן למדע, במסגרת התוכנית "מפגשים בחזית המדע". הערב סיכם את הפעילות השנתית המוצעת לציבור הרחב במכון דוידסון, הכוללת סדרות של הרצאות במדע פופולרי, ערבי רב-שיח, ומפגשי קפה מדע. הערב נפתח בדברי סיכום שנשאה ראש התוכנית, ד"ר אושרית נבון, ולאחר מכן התקיימו הרצאה מדעית, הדגמות וטעימות.

 
ד"ר נעמי זיו התייחסה להיבטים שונים של השוקולד: קורותיו של פול הקקאו במסעו מהעץ לטבלת השוקולד, ההבדלים בין שוקולדים שונים בחנות, מה הופך שוקולד לאיכותי, מדוע הפרלינים מבריקים ולמה נוצרים כתמים לבנים על שוקולד ישן, האם אפשר להכין שוקולד שאינו נמס במדבר, וגם - מדוע שוקולד עושה לנו מצב רוח טוב כל-כך, והאם הוא מועיל לבריאות. השוקולטייר אלי טראב הדגים את תהליך הטמפרור, והדריך טעימות של פרלינים שייצר בעצמו.

לשיתוף:

 

 

 

 

פודקאסטים
אינסטגרם